私達がご提供させていただくコーヒーは【ラオス】で栽培、収穫されたコーヒーになります。【ラオス】は緯度では「コーヒーベルト」地帯なのですが、粘性土の土壌に加え、亜熱帯地域特有の雨季と乾季の気候により、コーヒーのみならず、作物が育ちにくい地域でありました。 

その地域を現地の農家の方々の支援として、独自の自然農法により作物ができる土壌に開拓。結果、作物が順調に成長、収穫ができるようになり、その延長としてコーヒーの栽培が始まりました。そして、５年の歳月を擁して初めて収穫されたコーヒーが、今回ご紹介する【熟成鳩吹コーヒー】の生豆となっています。

(1) 無農薬・化学肥料使用なしの自然農法
 
独自の技術である自然農法により栽培・育成された作物は、農薬・化学肥料に頼らない農法であるため身体に優しく、市販されているコーヒーに比べ、安心して選んで頂けるコーヒーです。                

また、今までコーヒーが苦手で飲めなかった方も、この自然農法でつくられた生豆を使った【熟成ｺｰﾋｰ】なら、胸やけ等の不快感を感じず、召し上がって頂けます。

(2)スペシャリティコーヒーレベルの品種 

「スペシャリティコーヒー」のほとんどは、『アラビカ種』と呼ばれる品種のものであります。                   
【熟成コーヒー】はこの『アラビカ種』の原種であるTypica（ティピカ）を中心とした厳選された品種でつくられており、「スペシャリティコーヒー」の味を自宅で気軽に召し上がって頂けます

(3) 生豆の良さを引き出すこだわりの焙煎

コーヒーにおいて焙煎という工程は、コーヒーの味を左右するほど、重要な工程になります。 
生豆の産地や品種、収穫時期や豆の持つ水分量などにより、最適な焙煎度合いが異なってきます。
浅煎りの焙煎が、豆自体がもつ特徴を引き出せる品種もあれば、深煎りの焙煎の方が、甘みを引き出せる産地の豆もあります。

【熟成コーヒ】では品種１つ１つの良さ・特徴を引き出すため、何度も焙煎テストを重ね、最適な焙煎度合いで提供しております

(4)熟成技術による独自の味わいと高い抗酸化作用 
 
他のコーヒーとの最大の違いは、自然農法で培った『熟成』技術を施している点です。                                            
①深みとコクをプラスした味わいと酸化抑制 。
『熟成』を施すことにより、深みとコクを加えかつ、煎れた後の酸化による味の劣化も最小限となります。

②高い抗酸化作用による 、アンチエイジングの期待。
 酸化しにくい＝抗酸化作用が高いということ。よって元々コーヒーが持つポリフェノールの一種であるクロロゲン酸の抗酸化作用とのシナジーにより、高い効果のアンチエイジングが期待できます。